Waldorf Astoria Hotels & Resorts lanza Taste of Waldorf Astoria, una asociación culinaria mundial con la Fundación James Beard
Waldorf Astoria Hotels & Resorts acaba de anunciar el lanzamiento de un programa mundial centrado en la gastronomía en colaboración con la organización de artes culinarias más importante del mundo, la Fundación James Beard (JBF). Taste of Waldorf Astoria reúne a los jóvenes semifinalistas de los premios JBF Rising Star con renombrados chefs de Waldorf Astoria, poseedores de estrellas Michelin, en Roma, Berlín, Edimburgo, Shanghái y La Quinta, California. El programa se ha diseñado para reforzar el compromiso de Waldorf Astoria con la excelencia culinaria y para crear una plataforma para que los nuevos valores de la cocina puedan mostrar y desarrollar su talento.
Waldorf Astoria New York es la cuna de clásicos icónicos como los huevos benedictinos, la tarta de terciopelo rojo, la salsa mil islas y la epónima ensalada Waldorf. Basándose en el patrimonio de la marca como innovador culinario, se ha encargado a las parejas de chefs crear el siguiente plato emblemático del Waldorf Astoria. Un panel formado por expertos culinarios decidirá el Taste ganador en un evento inolvidable que se celebrará en febrero de 2015 en el Waldorf Astoria New York.
«Waldorf Astoria ofrece a los viajeros internacionales de lujo experiencias culinarias únicas en cada uno de los más de 140 bares, salones y restaurantes especializados de primer nivel en todo el mundo», explicó John T.A. Vanderslice, director global de Waldorf Astoria Hotels & Resorts. «La histórica Fundación James Beard comparte nuestra misión de celebrar, preservar y fomentar la herencia culinaria».
Taste of Waldorf Astoria acogerá cinco experiencias culinarias en las siguientes propiedades:
Waldorf Astoria Berlin
18 al 23 de octubre de 2014
Master Chef de Waldorf Astoria: Pierre Gagnaire
Chef de la Fundación James Beard: Christopher Kajioka de Vintage Cave (Honolulu, Hawái)
El chef con estrellas Michelin Pierre Gagnaire está al mando de 11 prestigiosos restaurantes en Europa y en el extranjero, como el moderno restaurante francés Les Solistes (con estrella Michelin) en el Waldorf Astoria Berlin. Chris Kajioka, un exalumno del Culinary Institute of America y de Per Se en Nueva York, acaba de dejar su puesto de Chef ejecutivo de Vintage Cave en Honolulu para abrir su propio proyecto. Su nuevo restaurante, cuya apertura está prevista para el próximo año, hará hincapié en su estilo de cocina francesa contemporánea fusionada con sabores japoneses e ingredientes locales y de temporada de Hawái.
Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts
20 al 24 de octubre de 2014
Master Chef de Waldorf Astoria: Heinz Beck
Chef de la Fundación James Beard: David Posey de Blackbird (Chicago, Illinois)
Desde 1994, Heinz Beck trabaja como jefe de cocina en La Pergola de Rome Cavalieri, el único restaurante de Roma con tres estrellas Michelin. Heinz Beck ha ganado numerosos premios por logros sobresalientes a lo largo de una larga y prestigiosa carrera, con el menú de La Pergola como su mayor éxito hasta la fecha. David Posey, el exjefe de cocina en Blackbird, es un chef estrella en Chicago dedicado actualmente al nuevo proyecto de abrir su propio restaurante el próximo año.
Waldorf Astoria Edinburgh – The Caledonian
17 al 21 de noviembre de 2014
Master Chefs de Waldorf Astoria: Chris y Jeff Galvin, Craig Sandle
Chef de la Fundación James Beard: Cara Stadler de Tao Yuan (Brunswick, Maine)
Los hermanos Chris y Jeff Galvin, ganadores de estrellas Michelin, revitalizaron el programa gastronómico del Waldorf Astoria Edinburgh, convirtiendo a The Pompadour by Galvin y Galvin Brasserie De Luxe en dos de los mejores restaurantes de Escocia y el Reino Unido. El Chef ejecutivo Craig Sandle dirige las operaciones cotidianas. Cara Stadler, reconocida por Food & Wine como una de las mejores nuevas chef de Estados Unidos, es la propietaria y jefa de cocina del célebre restaurante de cocina asiática de fusión Tao Yuan en Brunswick, Maine.
La Quinta Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort
18 al 23 de noviembre de 2014
Master Chef de Waldorf Astoria: Jimmy Schmidt
Chef de la Fundación James Beard: Eduardo Ruiz de Picnik y Corazón y Miel (Bell, CA)
Jimmy Schmid, un innovador pionero en el movimiento estadounidense de la cocina sostenible y el concepto «de la granja a la mesa», es el chef de La Quinta Resort. Ha ganado tres veces el premio James Beard y es uno de los miembros originales de la Fundación James Beard. Recientemente nombrado uno de los «30 menores de 30» de la guía Zagat, Eduardo Ruiz es propietario y Chef ejecutivo del flamante restaurante PICNIK de Pasadena, y del aclamado CORAZON Y MIEL de Bell, ambos en California.
Waldorf Astoria Shanghai on the Bund
30 de noviembre al 7 de diciembre de 2014
Master Chef de Waldorf Astoria: Jan van Dyk
Chef de la Fundación James Beard: Marjorie Meek Bradley de Ripple y Roofers Union (Washington, D.C.)
Jan van Dyk es el Chef ejecutivo de Waldorf Astoria Shanghai on the Bund, donde ofrece cocina francesa moderna enriquecida con clásicos de la gastronomía perfeccionados durante 20 años de experiencia gourmet en algunos de los más exclusivos restaurantes y clubes privados. Marjorie Meek-Bradley supervisa las cocinas como Chef ejecutiva en Ripple y Roofers Unión en Washington, DC. Marjorie ha trabajado en varias cocinas de muchos restaurantes de primera categoría y su impresionante historial incluye haber trabajado para el reconocido chef, Thomas Keller, en Per Se en NYC y Bouchon en Yountville, CA, un restaurante con una estrella Michelin.
Cada uno de los chefs de JBF visitará su propiedad seleccionada durante una semana, compartirán con el Master Chef de Waldorf Astoria su experiencia dentro y fuera de la cocina, conocerán a los productores, visitarán los mercados locales, restaurantes o lugares fuera del circuito habitual en busca de inspiración. Al final de la semana, estos nuevos equipos de chefs habrán elaborado una receta única e innovadora.
En febrero de 2015, cada chef participante llevará sus elementos de trabajo al Waldorf Astoria New York y preparará sus recetas para un panel de expertos culinarios, quienes decidirán en última instancia la receta ganadora. El Taste final se incluirá en los menús de 28 hoteles y complejos turísticos de Waldorf Astoria en todo el mundo.
Los huéspedes de Waldorf Astoria y todos los entusiastas de la gastronomía pueden compartir la experiencia de los chefs en la creación de sus platos en cada propiedad siguiendo los canales de las redes sociales de la marca en Facebook, Twitter e Instagram. Cinco influyentes fotógrafos de Instagram y creadores de blogs de todo el mundo documentarán sus inolvidables experiencias con los chefs de Waldorf Astoria y los semifinalistas de JBF Rising Star en las propiedades participantes, con un sorteo entre los seguidores.
Para obtener más información acerca de Waldorf Astoria Hotels & Resorts, visite www.waldorfastoria.com o http://news.waldorfastoria.com.
Acerca de Waldorf Astoria Hotels & Resorts
Waldorf Astoria Hotels & Resorts es una cartera de 28 destinos emblemáticos, cada uno de los cuales es un verdadero reflejo de sus adyacencias en los lugares más buscados del mundo. Unificado por sus entornos inspiradores y un servicio de atención al huésped inigualable, Waldorf Astoria crea momentos auténticos exclusivos a través de la entrega de True Waldorf Service. Los conserjes personales brindan un servicio a medida inigualable desde el momento en que el huésped hace su reserva hasta la salida del hotel. Waldorf Astoria forma parte de Hilton Worldwide, una compañía líder mundial en hotelería. Para vivir la experiencia Waldorf Astoria, haga su reserva en www.waldorfastoria.com o en www.waldorfastoria.com/offers. Para obtener más información sobre esta cartera en expansión, visite http://news.waldorfastoria.com.
Acerca de la Fundación James Beard (JBF)
Fundada en 1986, la Fundación James Beard se dedica a celebrar, preservar y fomentar el patrimonio y la diversidad gastronómica estadounidense a través de programas educativos e inspiradores. James Beard, autor de libros de cocina y profesor con amplios conocimientos enciclopédicos sobre alimentos, que falleció en 1985, fue un campeón de la cocina estadounidense. Ayudó a educar a generaciones y fue el mentor de chefs profesionales y aficionados a la cocina, infundiéndoles el valor de la comida sana, saludable y deliciosa. En la actualidad, la JBF sigue con el mismo espíritu, gestiona diversos programas que incluyen iniciativas educativas, premios de la industria de alimentos, becas para escuelas culinarias, publicaciones, programas de promoción de chefs y convenciones de líderes en la materia. La Fundación también mantiene la casa histórica de James Beard en el barrio Greenwich Village en Nueva York como un «espacio en vivo» para visitar a los chefs. En septiembre de 2012, la JBF presentó la Asociación Culinaria Diplomática con la Oficina de Protocolo del Departamento de Estado de los Estados Unidos y ayudó a crear la American Chef Corps como una manera de promover a los chefs estadounidenses en el extranjero, impulsar los productos alimenticios estadounidenses y fomentar el interés por la cultura y la historia de la cocina norteamericana a través de programas e iniciativas internacionales. Una de estas iniciativas es la próxima feria mundial. En esta feria trabaja actualmente la Fundación James Beard junto con el Departamento de Estado para diseñar y crear el pabellón de Estados Unidos en la Expo Milano 2015, una reunión internacional de 147 países que abordará los desafíos de la alimentación en el futuro. El pabellón mostrará las contribuciones realizadas por Estados Unidos en materia de seguridad alimentaria y gastronomía a nivel mundial en una zona temática denominada American Food 2.0: United to Feed the Plantet (Alimentos de norteamérica 2.0: unidos para alimentar al planeta). Para obtener más información, visite jamesbeard.org. Puede encontrar ideas sobre comidas en el blog Delights & Prejudices de la Fundación James Beard. Siga a la Fundación James Beard en Facebook. Siga a la Fundación James Beard en Twitter e Instagram.
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