Salumi e Formaggi : che Pizza !

GustoShop.eu, la bottega on-line che vanta più di cinquecento prodotti tipici italiani di altissima qualità, “Mastro Titta”, il pizzaiolio più conosciuto dell'alto Lazio e - last but not least - Slow Food Civitavecchia, un sodalizio fondato sull’amore per la qualità e la passione per le cose fatte bene.

Mastro Titta è un ricercatore spinto di prodotti squisitamente artigianali che prepara per tempo e dispone con maestria sulla “tela grezza” di pasta lievitata per 36 lunghe ore a creare un “quadro” dal profumo inebriante, una tavolozza intrisa di colori, dove le forme e le consistenze si mescolano e si fondono sulla pasta morbida e fragrante allo stesso tempo. Un’opera d’arte dalle caratteristiche organolettiche impressionanti.

Insieme alle creazioni pizzaiole di Mastro Titta sfilano i prodotti tipici di eccellenza proposti da GustoShop.
Per i Grandi Salumi entrano in scena prodotti di nicchia, provenienti dalle mani sapienti di veri e propri artigiani del gusto con produzioni caratterizzate da numeri bassi e qualità decisamente alta. Parliamo di culatello di Zibello, prosciutto di Desulo, schiacciata di cinghiale, capocollo di centa senese e salame di bue di Carrù.
Poi è la volta dei Grandi Formaggi. Una degustazione che snocciola uno dopo l’altro alcuni tra i più grandi formaggi italiani, vere e proprie opere d’arte di Mastri Casari che lavorano ancora oggi come si faceva centinaia di anni fa. Si tratta di piacentinu ennese, castelmagno, montasio, pecorino dei Monti Sibillini, pecorino di Pienza accompagnati da pere martinsec in agrodolce, miele di macchia mediterranea, confettura di melone cantalupo.
Il latte è quello crudo (non soggetto a pastorizzazione) e a Km 0, ossia porveniente da pecore o vacche di quel territorio, che viene lavorato in modo artigianale per ottenere formaggi che saranno uno diverso dall’altro, ogni forma con una sua caratteristica sfumatura di sapore, a seconda della grandezza, dei pascoli utilizzati dalle mandrie, della stagione e di tante variabili che la produzione industriale non contempla e, anzi, evita come la peste regalandoci prodotti di fabbrica, dalle proprietà organolettiche quasi azzerate.

Si conclude con un dessert a base di crema impreziosito dalle pesche di Leonforte, dolci e succose peschette di una varietà Siciliana ormai in via di estinzione, che vengono insacchettate a mano una a una ancora acerbe sull’albero per proteggerle dagli insetti. Una chicca da non perdere.

La cena è accompagnata da birre artigianali di gran calibro, tanto per tenere la nota.

Il prezzo ? Buono giusto e pulito. Euro 25,00 tutto incluso.