nanono.it: Polpette di pollo gluten free

Ecco l’elenco degli ingredienti necessari per preparare all’incirca 30 deliziose polpettine, quantità ideale per 4 commensali.

• 300 g macinato di pollo
• 80 g parmigiano reggiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• 7/8 foglie di salvia
• 200 g di fagioli borlotti (cotti)
• 3 uova
• 200 g pangrattato senza glutine
• sale
• pepe
• olio di oliva

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Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi. Questi ultimi serviranno per formare una panatura più croccante. Adesso schiacciamo i fagioli con una forchetta in modo da creare una purea.

Prendiamo una ciotola piuttosto capiente ed uniamo tutti gli ingredienti: macinato, purea di fagioli, parmigiano grattugiato, i tuorli, sale, pepe, un goccio d’olio di oliva, spremiamo due spicchi d’aglio, e la salvia tritata molto finemente.

Impastiamo con le mani in modo da uniformare il tutto e se vediamo che risulterà troppo morbido inseriamo un po’ di pangrattato fino a che non otterremo un composto più denso, che ci permetta di formare le polpette.

Adesso formiamo le palline, inzuppiamole nell’albume e poi nel pangrattato. Adagiamo le polpette su una teglia ricoperta di carta forno. Condiamo cin un filo d’olio, ed andiamo in forno per circa 20-25 minuti a 200°.

Le polpette di pollo gluten free sono pronte! Enjoy!