Waldorf Astoria Hotels & Resorts presenta el Celery Risotto Alla Waldorf como el próximo Taste of Waldorf Astoria

Un panel de celebridades culinarias y un grupo de invitados se reunieron anoche en el Waldorf Astoria New York para elegir el próximo Taste of Waldorf Astoriade entre cinco platos creados en las cocinas del Waldorf Astoria Berlin, Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Waldorf Astoria Edinburgh – The Caledonian, La Quinta Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort y Waldorf Astoria Shanghai on the Bund. El plato ganador, el Celery Risotto Alla Waldorf, es el resultado de una semana de colaboración en el Rome Cavalieri, de Roma, entre el Master chef Heinz Beck del Waldorf Astoria y el chef David Posey, semifinalista del concurso JBF Rising Star.

El Celery Risotto Alla Waldorf se incorpora a una línea de platos principales emblemáticos que han sido creados en el Waldorf Astoria, entre los que destacan los huevos benedictinos, la tarta de terciopelo rojo y la ensalada Waldorf. A partir del 2 de marzo, los huéspedes podrán hacer reservas para disfrutar personalmente el inolvidable Taste of Waldorf Astoria en cualquiera de las 26 propiedades de la marca en todo el mundo, a través de un paquete de tarifa especial, disponible en www.waldorfastoria.com.

El panel de cuatro jueces contó con Marc Ehrler, chef corporativo de Hilton Worldwide y Americas Master Chef of France, Andrew Knowlton, editor de bon appétit Restaurant & Drinks, Yvon Ros, directora de patrocinio de JBF, y Nilou Motamed, experta en gastronomía y viajes.

«Lo de anoche fue un testimonio del compromiso de Waldorf Astoria con la excelencia culinaria innovadora y el fomento de los jóvenes talentos, valores que compartimos con la James Beard Foundation», afirmó John T.A. Vanderslice, director global de Waldorf Astoria Hotels & Resorts. «Nos entusiasma mucho celebrar los logros del chef Heinz Beck y del chef David Posey junto con todos los talentosos chefs que participaron en el Taste of Waldorf Astoria».

«La James Beard Foundation se dedica a apoyar a los chefs a lo largo de su trayectoria profesional. Por eso fue emocionante ver el modo en que estos dinámicos chefs emergentes brindaron su talento y frescura en las cocinas de los maestros consolidados», sostuvo Susan Ungaro, presidenta de la James Beard Foundation. «Estamos deseando ampliar este programa innovador con Waldorf Astoria el próximo año e introducir nuevos clásicos de la gastronomía para todos».

El verano pasado, se ofreció a los semifinalistas de la JBF Rising Star la oportunidad de presentar una declaración de 250 palabras sobre los motivos por los cuales deberían ser considerados para este programa mundial único en su tipo. En definitiva, se seleccionaron cinco candidatos en base a sus historias personales. Las siguientes parejas forman parte del programa Taste of Waldorf Astoria:

Waldorf Astoria Berlin

Master chef de Waldorf Astoria: Pierre Gagnaire

El chef semifinalista de JBF Rising Star 2014, Christopher Kajioka, anteriormente de Vintage Cave (Honolulu, Hawái)

El chef Pierre Gagnaire, ganador de estrella Michelin, está al mando de 11 encumbrados restaurantes de Europa y en el extranjero, incluido el moderno restaurante francés con estrella Michelin Les Solistes, del Waldorf Astoria Berlin. Chris Kajioka, alumno del Culinary Institute of America and Per Se de Nueva York, quien acaba de dejar su cargo de Chef ejecutivo en Vintage Cave de Honolulu para abrir su propio proyecto. La apertura de su nuevo restaurante está prevista para 2015, donde pondrá de relieve su estilo de cocina francesa contemporánea combinada con sabores japoneses, ingredientes locales y de temporada de Hawái.

Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts

Master chef de Waldorf Astoria: Heinz Beck

El chef semifinalista de JBF Rising Star 2014, David Posey, anteriormente del Blackbird (Chicago, Illinois)

Desde 1994, Heinz Beck ha trabajado como jefe de cocina en La Pergola de Rome Cavalieri. Es el único restaurante de Roma con tres estrellas Michelin. Heinz Beck cuenta con numerosos premios por logros sobresalientes a lo largo de una larga y prestigiosa carrera. El menú de La Pergola es su mayor logro hasta la fecha. David Posey es un chef estrella en Chicago. Anteriormente fue jefe de cocina en Blackbird y ahora está embarcado en una nueva etapa, con la apertura de su propio restaurante para el próximo año.

Waldorf Astoria Edinburgh – The Caledonian

Master chefs de Waldorf Astoria: Chris y Jeff Galvin

La chef semifinalista de JBF Rising Star 2014, Cara Stadler de Tao Yuan (Brunswick, Maine) y Bao Bao Dumpling House (Portland, Maine)

Los hermanos, ganadores de estrella Michelin, Chris y Jeff Galvin, revitalizaron el programa del comedor del Waldorf Astoria Edinburgh, convirtiendo a The Pompadour by Galvin y Galvin Brasserie De Luxe en dos de los mejores restaurantes de Escocia y el Reino Unido. El chef ejecutivo Craig Sandle dirige la cocina diariamente. Cara Stadler, quien ha sido reconocida por Food & Wine como una de las mejores nuevas chefs de Estados Unidos, es propietaria y jefa de cocina del famoso restaurante asiático de fusión Tao Yuan en Brunswick, Maine, así como del recientemente inaugurado Bao Bao Dumpling House en Portland, Maine.

La Quinta Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort

Master chef de Waldorf Astoria: Jimmy Schmidt

El chef semifinalista de JBF Rising Star, Eduardo Ruiz de Picnik y Corazón y Miel (Bell, California)

Pionero innovador del movimiento culinario de Estados Unidos orientado a la cocina sostenible y la comida de la granja a la mesa, el chef Jimmy Schmidt de La Quinta Resort es tres veces ganador del premio James Beard y uno de los miembros originales de la James Beard Foundation. Recientemente nombrado uno de los Zagat’s 30 Under 30, Eduardo Ruiz es el chef ejecutivo y propietario del recién inaugurado restaurante PICNIK en Pasadena, California, y del aclamado CORAZÓN Y MIEL en Bell, California.

Waldorf Astoria Shanghai on the Bund

Master chef de Waldorf Astoria: Jan van Dyk

La chef semifinalista de JBF Rising Star, Marjorie Meek Bradley de Ripple and Roofer’s Union (Washington, D.C.)

Jan van Dyk es el chef ejecutivo de Waldorf Astoria Shanghai on the Bund, donde ofrece cocina francesa moderna de fusión y clásicos de la gastronomía perfeccionados durante 20 años de experiencia gourmet en algunos de los más exclusivos restaurantes y clubes privados. Marjorie Meek-Bradley supervisa las cocinas como chef ejecutiva en Ripple and Roofers Union en Washington, D.C. Marjorie ha trabajado en diversas cocinas de muchos restaurantes de primera categoría y su impresionante currículo incluye haber trabajado para el reconocido chef Thomas Keller, en Per Se en NYC y Bouchon en Yountville, California.

Para obtener más información acerca del programa Taste of Waldorf Astoria y acceder a la receta de Celery Risotto Alla Waldorf, visite la página web: www.tasteofwaldorfastoria.com. Para reservar una experiencia culinaria de Taste of Waldorf Astoria , visite www.waldorfastoria.com.

Acerca de Waldorf Astoria Hotels & Resorts

Waldorf Astoria Hotels & Resorts es una cartera de 26 destinos emblemáticos, cada uno de los cuales es un verdadero reflejo de sus adyacencias en los lugares más buscados del mundo. Unificado por sus entornos inspiradores y un servicio de atención al huésped inigualable, Waldorf Astoria crea momentos inolvidables a través de la entrega de True Waldorf Service. Los conserjes personales brindan un servicio a medida inigualable desde el momento en que el huésped hace su reserva hasta la salida del hotel. Waldorf Astoria forma parte de Hilton Worldwide, una compañía líder mundial en hotelería. Para vivir la experiencia Waldorf Astoria, haga su reserva en www.waldorfastoria.com o en www.waldorfastoria.com/offers. Para obtener más información sobre esta cartera en expansión, visite http://news.waldorfastoria.com.

Acerca de la Fundación James Beard (JBF)

Fundada en 1986, la Fundación James Beard se dedica a celebrar, preservar y fomentar el patrimonio y la diversidad gastronómica estadounidense a través de programas educativos e inspiradores. James Beard, autor de libros de cocina y profesor con amplios conocimientos enciclopédicos sobre alimentos, que falleció en 1985, fue un campeón de la cocina estadounidense. Ayudó a educar a generaciones y fue el mentor de chefs profesionales y aficionados a la cocina, infundiéndoles el valor de la comida sana, saludable y deliciosa. En la actualidad, la JBF sigue con el mismo espíritu, gestiona diversos programas que incluyen iniciativas educativas, premios de la industria de alimentos, becas para escuelas culinarias, publicaciones, programas de promoción de chefs y convenciones de líderes en la materia. La Fundación también mantiene la casa histórica de James Beard en el barrio Greenwich Village en Nueva York como un «espacio en vivo» para visitar a los chefs. En septiembre de 2012, la JBF presentó la Asociación Culinaria Diplomática con la Oficina de Protocolo del Departamento de Estado de los Estados Unidos y ayudó a crear la American Chef Corps como una manera de promover a los chefs estadounidenses en el extranjero, impulsar los productos alimenticios estadounidenses y fomentar el interés por la cultura y la historia de la cocina norteamericana a través de programas e iniciativas internacionales. Una de estas iniciativas es la próxima feria mundial. En esta feria trabaja actualmente la Fundación James Beard junto con el Departamento de Estado para diseñar y crear el pabellón de Estados Unidos en la Expo Milano 2015, una reunión internacional de 147 países que abordará los desafíos de la alimentación en el futuro. El pabellón mostrará las contribuciones realizadas por Estados Unidos en materia de seguridad alimentaria y gastronomía a nivel mundial en una zona temática denominada American Food 2.0: United to Feed the Planet (Alimentos de Norteamérica 2.0: unidos para alimentar al planeta). Para obtener más información, visite jamesbeard.org. Puede encontrar ideas sobre comidas en el blog Delights & Prejudices de la Fundación James Beard. Siga a la Fundación James Beard enFacebook. Siga a la Fundación James Beard en Twitter e Instagram.

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