Mozzarella

La mozzarella è un formaggio fresco o latticino a pasta filata originario della Campania: è preparato tradizionalmente con latte bufalino poi, è stato usato pure quello di vacca per la variante vaccina chiamata originariamente fior di latte, definizione tuttora usata in alternativa a "mozzarella di latte vaccino", che specifica la qualità vaccina per obbligo di legge. Nel 1996 la mozzarella di bufala campana ha conseguito la denominazione di origine protetta e la imitazione vaccina ha ottenuto la certificazione specialità tradizionale garantita, che certifica solo la metodologia di produzione e non la provenienza delle materie prime, né la qualità delle stesse.
Questo latticino si può ricavare da latte misto ossia miscelato: in questo caso, i produttori sono tenuti a specificare le varie percentuali di latte bufalino e vaccino contenute adeguandosi alla legge che impone di apporre sull'etichetta il solo nome generico "mozzarella", seguìto dalla lista degl'ingredienti. (fonte: Wikipedia)

Geni e preferenze alimentari: verso una dieta più sana?

SALUTE – Fior di latte, cioccolato o limone? Alle volte decidere quale gusto vogliamo sul nostro cono gelato può diventare difficile. Per fortuna anche in quest’occasione la natura non ha lasciato nulla al caso e in nostro soccorso interviene… nientemeno che la genetica. Le nostre preferenze alimentari,... (Oggi Scienza - 48 giorni fa) Leggi | Commenta

PREMIATO A PECHINO “EVVIVA LA MOZZARELLA”, IL LIBRO DI ROSANNA MARZIALE

“Un significativo spot per il principale prodotto dell’industria casearia di Terra di Lavoro”   E’ Casertana e tra le più conosciute e stimate d’Italia la chef che nei giorni scorsi ha ottenuto un prestigioso riconoscimento al più importante Festival mondiale … Continua a leggere → (quicaserta.it - 64 giorni fa) Leggi | Commenta

Napoli, in manette il re della mozzarella per collusione con la Camorra

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Arrestato il "Re della mozzarella" Mandara, vicino al clan La Torre

Operazione della Dia. L'operazione è stata portata avanti anche con l'ausilio di diversi collaboratori di giustizia. TMNews. Roma, 14 mag. (TMNews) - Nuovo arresto per Giuseppe Mandara, noto come il "Re della Mozzarella". La Direzione investigativa ... (TMNews - 76 giorni fa) Leggi | Commenta

Mozzarella dop adulterata, 13 arresti. Coinvolto anche un irpino

Sarebbe coinvolto anche un 48enne irpino di Guardia dei Lombardi nell'operazione del Comando Provinciale dei Carabinieri di Caserta riguardante la mozzarella dop di bufala adulterata. Violazioni del disciplinare di produzione (con latte vaccino mescolato ... (Irpinia Report - 78 giorni fa) Leggi | Commenta
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Altri nomi: Cheese, mozzarella, whole milk