Mozzarella

La mozzarella è un latticino a base di formaggio fresco a pasta filata italiano, originario della Campania.
Tradizionalmente viene preparato con latte bufalino. In seguito poi, è stato usato anche quello di vacca per la variante vaccina chiamata originariamente fior di latte, definizione tuttora usata in alternativa a "mozzarella di latte vaccino", che specifica la qualità vaccina per obbligo di legge.
Secondo alcune fonti storiche molto accreditate l'incontro delle genti campane con il bufalo e con il suo prodotto principe (la mozzata), avvenne a seguito della battaglia del Garigliano nel 915 d.C.. I saraceni avrebbero portato con sé nella cittadella fortificata sul fiume garigliano, dalla Sicilia dalla quale provenivano, alcuni esemplari di bufali. Dopo la battaglia i Longobardi avrebbero ricevuto come "bottino di guerra" i neri bovini che fino ad allora non conoscevano.
La principessa Aloara di Capua - moglie di Pandolfo Capodiferro - offrì ospitalità e asilo anche a molti dei numerosi monaci che i saraceni avevano catturato e fatto loro schiavi nei tanti monasteri che avevano distrutto e depredato. I monaci avrebbero tramandato quanto appreso dai saraceni. La mozzarella di bufala campana sarebbe quindi nata all'ombra della Torre di Capodiferro da questo bizzarro incrocio della storia, dallo scontro tra saraceni, longobardi e monaci benedettini. (fonte: Wikipedia)

Mozzarella, Coldiretti: Da adulterazione danni a 1500 allevatori

“Un episodio grave che colpisce duramente l'immagine di un prodotto che sviluppa un fatturato di oltre 435 milioni di euro dei quali 71 milioni realizzati grazie alle esportazioni in tutto il mondo”. E' quanto afferma la Coldiretti nel commentare positivamente ... (ilVelino/AGV NEWS - 17 giorni fa) Leggi | Commenta

Mozzarella bufala dop adulterata, 4 arresti in provincia di Caserta

Quattro persone sono state arrestate in provincia di Caserta dal Nucleo Agroalimentare e dal Comando provinciale di Caserta del Corpo forestale dello Stato, in esecuzione di un'ordinanza cautelare emessa dal gip del Tribunale di Santa Maria Capua Vetere ... (Adnkronos - 17 giorni fa) Leggi | Commenta

Mozzarella bufala dop adulterata, 4 arresti

(AGI) - Caserta, 5 dic.- Una vera e propria associazione per delinquere finalizzata alla commercializzazione di mozzarella DOP contraffatta e rischiosa per la salute umana. A scoprirla sono stati gli uomini della forestale che hanno arrestato quattro persone in ... (AGI - Agenzia Giornalistica Italia - 17 giorni fa) Leggi | Commenta

Ragusa Latte, presentata la nuova Mozzarella light

La giornata inaugurale della 40ma edizione della Fiera Agroalimentare Mediterranea ha fatto da cornice, questa mattina, al lancio della nuova Mozzarella light della Società cooperativa Ragusa Latte. Nel padiglione dell’Agroalimentare i dirigenti dell’azienda lattiero-casearia ragusana, al cospetto di una... (La Prima Pagina - 87 giorni fa) Leggi | Commenta

Geni e preferenze alimentari: verso una dieta più sana?

SALUTE – Fior di latte, cioccolato o limone? Alle volte decidere quale gusto vogliamo sul nostro cono gelato può diventare difficile. Per fortuna anche in quest’occasione la natura non ha lasciato nulla al caso e in nostro soccorso interviene… nientemeno che la genetica. Le nostre preferenze alimentari,... (Oggi Scienza - 11 giugno 2014) Leggi | Commenta
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Altri nomi: Cheese, mozzarella, whole milk