Parmigiano-Reggiano

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio DOP, a pasta dura, prodotto con latte crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi o conservanti. La zona di produzione del Parmigiano Reggiano comprende le provincie di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a sud del fiume Po.
Le origini di questo formaggio risalgono al Medioevo e vengono generalmente collocate attorno al XII secolo.
Boccaccio nel "Decamerone" dimostra che già nel 1200-1300 il Parmigiano-Reggiano aveva raggiunto la tipizzazione odierna, il che spinge a supporre che le sue origini risalgano a diversi secoli prima. Non è escluso che la ricetta sia analoga a quella di un formaggio lodigiano (il Granone Lodigiano) a pasta dura che talvolta troviamo citato di sfuggita nelle fonti romane.
Storicamente la culla del parmigiano Reggiano fu nel XII secolo., accanto ai grandi monasteri e possenti castelli in cui comparvero i primi caselli: piccoli edifici a pianta quadrata o poligonale dove avveniva la lavorazione del latte. I principali monasteri presenti tra Parma e Reggio erano quattro: due benedettini (San Giovanni a Parma e San Prospero a Reggio) e due cistercensi (San Martino di Valserena e Fontevivo, entrambi nel parmense). (fonte: Wikipedia)

Il Made in Italy vince in Gran Bretagna

L'avvio della procedura di infrazione da parte dell'UE contro il semaforo in etichetta varato dagli inglesi salva le esportazioni Made in Italy, dai formaggi come il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano all'olio d'oliva, fino ai salumi più tipici come il prosciutto ... (DiariodelWeb.it - 23 giorni fa) Leggi | Commenta

Il Made in Italy vince in Gran Bretagna

L'avvio della procedura di infrazione da parte dell'Ue contro il semaforo in etichetta varato dagli inglesi salva le esportazioni Made in Italy, dai formaggi come il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano all'olio d'oliva, fino ai salumi piu' tipici come il prosciutto ... (DiariodelWeb.it - 23 giorni fa) Leggi | Commenta

Alimenti: Coldiretti, Ue boccia etichetta a semaforo in Gb

Roma, 1 ott. (AdnKronos) - L'avvio della procedura di infrazione da parte dell'Ue contro l'etichetta a semaforo varata dagli inglesi 'salva' le esportazioni made in Italy, dai formaggi come il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano all'olio d'oliva, fino ai salumi ... (Corriere Nazionale - 23 giorni fa) Leggi | Commenta

Alimenti: Coldiretti, Ue boccia etichetta a semaforo in Gb

24 Ore Roma, 1 ott. (AdnKronos) - L'avvio della procedura di infrazione da parte dell'Ue contro l'etichetta a semaforo varata dagli inglesi 'salva' le esportazioni made in Italy, dai formaggi come il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano all'olio d'oliva, fino ai ... (SassariNotizie.com - 23 giorni fa) Leggi | Commenta

Coldiretti plaude la bocciatura del semaforo sui cibi in UK

(Teleborsa) - Esportazioni Made in Italy salve grazie all'avvio della procedura di infrazione da parte dell'UE contro il semaforo in etichetta varato dagli inglesi. Ad affermarlo la Coldiretti, riferendosi a formaggi come il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano, ... (Il Messaggero - 23 giorni fa) Leggi | Commenta
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Altri nomi: grated Parmigiano-Reggiano, parmesan