“L’Artusi senza confini”: il concorso di cucina che premia giovani chef stranieri presentato a Milano

Presentato lunedì 10 marzo, al Congusto Institute di via Bernardo Davanzati 15 a Milano il concorso “L’Artusi senza confini”. Promosso da Surgital in collaborazione con Casa Artusi e Italian Gourmet, official media partner con il suo magazine Grande Cucina, il contest è rivolto a chef e pastry chef under 35 originari di Paesi esteri, che risiedono e lavorano in Italia.

Ai partecipanti è richiesta l’ideazione e realizzazione di un piatto originale a base di pasta fresca ispirato a una ricetta contenuta nel celebre libro “La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi, rivisitata in chiave internazionale e in base alle influenze del Paese di origine del candidato, utilizzando come ingrediente protagonista una delle referenze di pasta del brand Laboratorio Tortellini® di Surgital. I partecipanti potranno scegliere liberamente sia gli altri ingredienti da utilizzare sia la tipologia di portata da realizzare, che potrà essere un antipasto, un primo, un secondo o un dessert. Un’occasione per mettere in luce la versatilità della pasta, scardinando l’idea che possa essere “solo” un primo, ma anche di mostrare quanto la grande tradizione artusiana possa essere attualizzata, oltrepassando i confini del tempo e dello spazio.

Le candidature vanno presentate entro il 10 aprile sul sito dedicato italiangourmet.it/lartusisenzaconfini e saranno valutate dalla giuria presieduta dallo chef Luca Marchini, patron del ristorante L’Erba del Re di Modena, e  composta da Andrea Gianotti, professore all’Università di Bologna e Coordinatore del Corso di Laurea in Scienze e cultura della gastronomia, Martina Liverani, autrice e giornalista gastronomica, Federico Lorefice, direttore di Grande Cucina e CEO e Founder di Congusto Institute, Elena Bacchini e Andrea Bino, rispettivamente direttrice marketing e marketing manager di Surgital, e  Chiara Galbiati, direttrice generale di Casa Artusi. I primi dieci classificati, che saranno selezionati in base a criteri curriculari e all’esito di un breve questionario, parteciperanno alla finale che si svolgerà il 12 maggio a Casa Artusi a Forlimpopoli (Fc): nell’occasione si cimenteranno in live cooking davanti agli occhi della giuria nella realizzazione di un piatto ispirato a una ricetta artusiana che avrà come protagonista una referenza di pasta Laboratorio Tortellini® di Surgital.

Tutti i finalisti saranno inoltre inseriti con i loro piatti in un ricettario digitale pubblicato sul sito italiangourmet.it a conclusione del progetto, mentre i primi tre classificati avranno l’opportunità di essere guest chef al ristorante di Casa Artusi durante XXIX Festa Artusiana di giugno a Forlimpopoli. Il vincitore assoluto inoltre parteciperà a un corso professionale one to one a tema pasta fresca e primi piatti presso il Congusto Institute, il primo campus gastronomico di Milano.

“Siamo portavoce nel mondo da oltre 40 anni della cultura gastronomica italiana, tramite il suo prodotto più rappresentativo, la pasta. – dichiara Elena Bacchini, Direttrice Marketing Surgital - Un impegno che ci ha portato a immaginare insieme a Casa Artusi questo progetto che corrisponde alla nostra visione della cucina: partire dalla tradizione per orientarsi al futuro aprendosi al mondo. L’Artusi, la pasta, i giovani chef con una visione internazionale: tutto concorre a questa missione che legge nella tradizione non un vincolo vetusto, ma le radici della qualità”.

“Con questo progetto – afferma Chiara Galbiati, Direttrice Generale di Casa Artusi – consolidiamo il nostro impegno di promuovere e modernizzare il brand Artusi in Italia e nel mondo. Grazie all’accordo con Surgital proseguiamo nel solco dell’idea di Artusi: una cucina territoriale e sana, fatta di materie prime di eccellente qualità. Una cucina sostenibile e perfettamente al passo coi tempi in cui viviamo”.

“Quella scelta da Surgital è una via alternativa, e a mio modo di vedere lungimirante, di promuovere la cucina italiana nel mondo - chiosa Francesco Briglia, Direttore Italian Gourmet - non in una logica di chiusura e protezione, tanto in voga sia a livello nazionale che internazionale, quanto piuttosto in una logica di confronto e contaminazione costruttiva. Non costruendo muri, ma piuttosto abbattendo barriere geografiche e culturali ormai fuori dal tempo”.

“Le sinergie che si attuano in un progetto come questo sono molto importanti perché consentono, partendo dalle basi, di creare qualcosa di nuovo” –  aggiunge Luca Marchini, chef e patron del ristorante L’Erba del Re di Modena  - “Un consiglio per i giovani chef? Essere semplici: in cucina la semplicità premia sempre, insieme alla bontà”.

About Surgital
Surgital è la prima azienda italiana produttrice di pasta fresca surgelata, piatti pronti surgelati, sughi e salse in pepite® surgelati per ristorazione, catering e canale bar. Nata nel 1980 a Lavezzola, nel cuore della Food Valley italiana, come piccolo laboratorio artigianale, in pochi anni ha saputo diventare un punto di riferimento internazionale. Del Gruppo Surgital fanno parte Surgital SpA, la capogruppo, le due filiali commerciali Surgital France sarl e Surgital America Inc., e il progetto di ristorazione commerciale Ca’ Pelletti Retail srl.  L’azienda è controllata dalla famiglia Bacchini: Romana Tamburini, attuale Presidente; Edoardo Bacchini AD; Massimiliano Bacchini, Direttore Commerciale; Elena Bacchini, Direttrice Marketing e Amministratore Unico Cà Pelletti Retail; Enrica Bacchini, Direttrice Ricerca e Sviluppo.

About Casa Artusi
Casa Artusi è il centro di cultura gastronomica dedicato alla cucina domestica italiana.
Dal 2007 apre le sue porte ad appassionati e curiosi, donne e uomini di casa, professionisti e cultori, studiosi e ricercatori, a tutti coloro che vogliono approfondire la cultura artusiana e vivere l’esperienza pratica della cucina domestica.
Casa Artusi, ricavata dalla ristrutturazione dello splendido complesso monumentale della Chiesa dei Servi di Forlimpopoli, si snoda in un percorso fatto di due anime: il sapere e il saper fare, la biblioteca e la cucina, le penne e le pentole che hanno caratterizzato l’opera di Pellegrino Artusi.

Grande Cucina
Grande Cucina è lo storico magazine B2B di Italian Gourmet / DBInformation, diretto da Federico Lorefice, che da oltre vent’anni racconta l’alta cucina attraverso i suoi protagonisti, gli chef e i ristoratori, le loro ricette più innovative e i loro segreti; le case history di ristoranti e ristoratori emergenti e di successo, i prodotti e le materie prime più ricercate, le tecniche gli strumenti più all’avanguardia. Grande Cucina racconta la cultura del cibo dando voce ai suoi migliori interpreti e ambasciatori, diventa il centro di una grande community che unisce chef stellati e non, professionisti e aziende.

www.italiangourmet.it

in foto, da sin:
Andrea Bino, Marketing Manager di Surgital
Elena Bacchini, Direttrice Marketing di Surgital
Chiara Galbiati, Direttrice Generale di Casa Artusi
Luca Marchini, Chef e Patron del ristorante L’Erba del Re di Modena
Federico Lorefice, Direttore di Grande Cucina e CEO e Founder di Congusto Institute
Francesco Briglia, Direttore di Italian Gourmet