Gaetano Rao: il cambiamento climatico non fermerà la produzione della arante in Calabria
Bergamotto
Questo agrume ricorda una piccola arancia per via della sua buccia pregiata. cresce solo in Calabria , nella fascia costiera che si estende da Villa San Giovanni a Gioiosa Jonica , tra lo Ionio ed il Tirreno , nel reggino. Alcuni botanici ritengono che abbia avuto origine proprio qui in Calabria, forse grazie a una mutazione spontanea. Le prime tracce rinvenute nella regione risalgono al XIV secolo. Il “Femminello” e il “Castagnaro” e anche il “Fantastico” sono le cultivar locali. Il bergamotto, agrume sempreverde , ha una forma sferica e varia di colore dal verde al giallo, a seconda della maturazione. la polpafornisce un succo molto amaro e aspro . È usato per fare sciroppi, frutta candita, nonché per produrre acido citrico , utilizzato per i prodotti farmaceutici e per la tintura e la stampa di tessuti. La scorza del bergamotto viene utilizzata per estrarre “l'oro verde”, ovvero l' olio essenziale di bergamotto DOP dall'aroma molto particolare di cui la Calabria è il primo produttore mondiale. L'essenza di bergamotto è ricercata per creare fragranze pregiate. Oltre alla vasta gamma di profumeria e cosmesi, l'essenza è utilizzata nell'industria farmaceutica per i suoi poteri antisettici e antibatterici, nonché per le sue proprietà anticolesterolo, ipoglicemizzanti e antiossidanti. L'essenza e il succo vengono utilizzati come aromatizzante per creme e liquori vari, bibite, liquori alle erbe, dolciumi, canditi, marmellate, torte, gelati e cioccolatini, oltre che per ricette salate .
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