TREHA®: il potenziale del trealosio nel settore bakery

Il 26 settembre Faravelli ha ospitato un evento esclusivo presso la sua sede di Nerviano, organizzato in collaborazione con il partner giapponese Nagase Viita Co., Ltd..
La giornata ha riunito gli operatori del settore per esplorare il potenziale del trealosio e le sue applicazioni nel settore bakery.

Durante l'evento, Gabriella Bottega della Faravelli Food Division ha presentato i principali vantaggi di TREHA® per migliorare la freschezza e la consistenza dei prodotti da forno.
Le rappresentanti di Nagase Viita hanno approfondito le caratteristiche chimiche del trealosio, evidenziando come possa preservare la qualità dei prodotti grazie a:

• Riduzione della deidratazione
• Rallentamento della retrogradazione degli amidi
• Protezione delle proteine

Il punto focale dell'evento è stato il Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, che ha mostrato come TREHA® possa trasformare semplici ingredienti in esperienze culinarie straordinarie attraverso cinque ricette inedite:

• Pane Morbido: migliora il profumo, il gusto, l'elasticità e la morbidezza, garantendo una conservabilità ottimale.
• Muffin alla Vaniglia: esalta gli aromi e rallenta la retrogradazione dell’amido, mantenendo la struttura e il sapore.
• Glassa alle Mandorle: migliora l’adesività senza necessità di additivi e aumenta la conservabilità.
• Lingue di Gatto: esalta la croccantezza e la friabilità, mantenendo freschezza a lungo.
• Passata di Albicocca: esalta il colore e gli aromi, migliorando la conservabilità grazie alla sua composizione non fermentescibile.

L'evento si è concluso con una sessione interattiva di domande e risposte, offrendo agli ospiti l'opportunità di interagire direttamente con i rappresentanti di Faravelli e Nagase Viita.
È stata una giornata ricca di approfondimenti tecnici e degustazioni, con un focus sull'innovazione nell'industria bakery.

TREHA® di Nagase Viita Co., Ltd. è distribuito in Italia da Faravelli.
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