El café de Panamá Ninety Plus® alcanza un nuevo precio récord a USD 10.000 el kilo
Los cafés de Ninety Plus han sido ganadores en 5 campeonatos de la World Brewers Cup, y son los que más han superado los 97 puntos en el mundo. Según Al Mallouhi, "estos prototipos de café son la clave para productos innovadores del futuro y representan una frontera de sabor totalmente nueva".
Joseph Brodsky, fundó Ninety Plus en 2006 y se mudó a Etiopía, donde creó nuevas formas de procesamiento con productores locales. Estos cafés se convirtieron rápidamente en los más costosos del mundo. Luego llevó estos métodos a un entorno más controlado en Volcán, provincia de Chiriquí, en Panamá, sede de las últimas erupciones del volcán Barú, y comenzó a trabajar con la variedad nativa de Ethiopia Gesha.
El trabajo de Brodsky ha generado una ola de cambio en Panamá, país considerado líder global en café, con los cafés de Boquete vendidos en subasta en el mes de julio por USD 2.263 el kilogramo. Junto con Brodsky, los productores panameños con visión a futuro continúan evolucionando sus prácticas para alcanzar nuevos niveles sensoriales. Uno de ellos es el nuevo socio de Brodsky, el panameño Guillermo de Saint Malo Eleta, director ejecutivo del fondo de inversión ELETA. La también productora de café, ELETA, vio una oportunidad de aumentar, aún más, el desarrollo sostenible de los exclusivos cafés panameños: "Nuestra alianza refleja un compromiso de promover la colaboración entre todos los productores de café panameños a fin de generar mayor justicia social y sustentabilidad ambiental en la cadena de valor".
Ninety Plus también innova con su modelo de reforestación, cultivando café bajo la sombra del espeso dosel del bosque, pagando salarios altos a los trabajadores Ngäbes (pueblo indígena que vive en el oeste de Panamá) que también son protagonistas de la innovación. "La finca genera la sensación de estar en un parque de vida silvestre, con un ecosistema que integra a las personas y el café", según Brodsky.
Como ocurrió con el turismo vitivinícola en todo el mundo, con ayuda del gobierno y la autoridad de turismo, los productores de Panamá desarrollaron un Circuito del Café, a través del cual las fincas ofrecen recorridos y experiencias de degustación. Se pueden realizar visitas guiadas a la plantación de Ninety Plus con reserva.
Ninety Plus® Coffee es un productor de café de origen de variedades únicas tanto en Panamá como en Etiopía, dedicado a crear una experiencia de sabor inigualable mediante la innovación de los procesos, bajo principios rectores de sabor, humanidad y ecología. Para obtener más información, visite: https://www.ninetypluscoffee.com
Foto: https://mma.prnewswire.com/media/995871/Ninety_Plus_Benjamin_Tugri.jpg
Foto: https://mma.prnewswire.com/media/995872/Ninety_Plus_founder.jpg
