Cynara scolymus

Il carciofo ("Cynara scolymus" L. ) è una pianta della famiglia Asteraceae coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicina le

La parola "carciofo", la cui radice è usata per indicare questa pianta nella maggioranza delle lingue indoeuropee , procede dall' ("kharshuf")

Nei dialetti del nord Italia solitamente viene chiamato "articiocco" o "articioc", termine mutuato dal francese "artichaut". Nelle Marche e in Abruzzo viene chiamato "scarcioful", in Campania "carcioffola", in Calabria "caccioffulu" o "cancioffulu" e in Sicilia "cacocciula"

Il carciofo è una pianta erbacea perenne alta fino a 1,5 metri, provvista di un rizoma sotterraneo dalle cui gemme si sviluppano più fusti , che all'epoca della fioritura si sviluppano in altezza con una ramificazione dicotomica . Il fusto, come in tutte le piante "a rosetta", è molto raccorciato (2-4-cm), mentre lo stelo fiorale è robusto, cilindrico e carnoso, striato longitudinalmente. (fonte: Wikipedia)
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