Petroselinum crispum

Il prezzemolo ("Petroselinum crispum" ( Mill. ) Fuss , 1866) è una pianta biennale della famiglia delle Apiaceae , originaria delle zone mediterranee . Cresce spontaneamente nei boschi e nei prati delle zone a clima temperato; teme infatti il freddo intenso

È una pianta erbacea , biennale nelle zone temperate, annuale in quelle tropicali. Ha una robusta radice a fittone bianco giallastra. Le foglie sono completamente glabre e hanno un contorno triangolare frastagliato, possono essere bipennatosette o tripennatosette. L' infiorescenza è una ombrella formata da una cinquantina di piccoli fiori a cinque petali bianchi, talvolta soffusi di azzurro-violetto o giallastro

Più frequente, nell'ambito delle malattie crittogamiche , risulta la cercospora : l'evidenza dell'affezione si ha con il riscontro di puntole di colore ambrato, che sono dei miceli

Le foglie e i fusti, e più raramente la radice, sono le parti utilizzate, sia per il consumo fresco sia per la preparazione di salse, zuppe e pesce. (fonte: Wikipedia)
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