Saccarosio

Il saccarosio è un composto organico della famiglia dei glucidi disaccaridi , comunemente chiamato zucchero, sebbene quest'ultimo termine indichi un qualsiasi generico glucide (detto anche carboidrato o idrato del carbonio semplice), al quale appartiene anche il saccarosio

In relazione alla sua struttura chimica , il saccarosio è classificabile come un disaccaride , in quanto la sua molecola è costituita da due monosaccaridi , più precisamente glucosio e fruttosio

A temperatura ambiente e pressione atmosferica si presenta sotto forma di solido (in cristalli) o disciolto in soluzione . Lo si trova largamente in natura, nella frutta e nel miele (in percentuale più bassa rispetto al fruttosio), sebbene, da sempre, esso si estragga dalle piante della barbabietola da zucchero (soprattutto in Europa ) e dalla canna da zucchero (nel resto del mondo)

Il saccarosio così estratto viene utilizzato nell'ambito dell'industria alimentare, specialmente dolciaria e pasticciera , prendendo il nome di comune zucchero da cucina (raffinato bianco oppure integrale "grezzo"). (fonte: Wikipedia)
Tortino all'olio evo Ogliarola con cioccolato fondente e bianco

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RICETTE PUGLIA - Ingredienti per 5 persone Per il tortino n. 2 uova medie g 100 farina g 100 zucchero g 90 olio evo da ogliarola Garganica g ½ carbone di frassino vegetale g 2 lievito per dolci in polvere 1 pizzico di sale q.b. mandorle di varietà Tuono Per la ganache al fondente g 100 panna fresca… (La Gazzetta del Mezzogiorno - 14/01/2018) Leggi | Commenta
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