In un piatto ha voluto fotografare il territorio biellese inserendo il riso, la zucca, il broccolo, il cavolfiore e l'Erbaluce. Tutti prodotti a chilometri zero. Tanto da convincere lo chef Antonino C
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Il giovane ha utilizzato prodotti del territorio per realizzare il risotto autunno. E così la sua ricetta è entrata nel libro Chef&Lode presentato a Vercelli dallo chef italiano.
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