Basta con il fine dining e la ricerca spasmodica della stella Michelin: Marzapane sceglie la cucina alla brace

Inoltre mi soddisfa fare cose un po’ meno comuni e portare qualcosa di nuovo.

Come lavoro è molto faticoso, non mi rendevo conto di quanto lo fosse, ma è quello che più mi piace fare.

Questi sono i temi su cui sto lavorando e le chiavi del nuovo Marzapane” ci racconta Francesco.

“E’ successo tutto velocemente, ero l’ultimo arrivato ma potevo dare qualcosa di più perché avevo un palato più aperto viste le mie esperienze. (Reporter Gourmet)

Se ne è parlato anche su altri giornali

È morto a gennaio del 2018 ma la sua cucina, i suoi piatti e il lavoro all’Auberge du Pont de Collonges sono ancora fonte di ispirazione per tutti gli amanti della gastronomia in ogni sua declinazione. (inNaturale.com)