Il formaggio presidio Slow Food 'svenduto' al supermercato, l'associazione: “Così si svilisce il prodotto e si mortificano i produttori”

Il formaggio è una produzione tradizionale legata, dice Slow Food: “Alla civiltà alpina delle valli di Pejo, Sole e Rabbi, una tradizione importante del nostro trentino caseario che va mantenuta, promossa e soprattutto valorizzata”.

Ed è certamente lontanissimo dai valori di difesa della tradizione, dei sapori e delle pratiche di allevamento e trasformazione autentiche e dei valori solidaristici propri della Comunità di un Presidio Slow Food”

“E' evidente che una scelta commerciale di questo tipo è in contrasto con tutto questo – dice Tommaso Martini, portavoce di Slow Food Trentino – e non riusciamo a comprenderne il motivo da nessun punto di vista, nemmeno sul lato meramente commerciale. (il Dolomiti)

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Dietro questo Casolet c’è la storia della civiltà alpina delle valli di Pejo, Sole e Rabbi, una tradizione importante del nostro trentino caseario che va mantenuta, promossa e soprattutto valorizzata”. (Trentino)