Immancabile l’appoggio anche del Consorzio italiano tutela della Mortadella Bologna, lui stesso promotore dei Mortadella Days lungo tutta Italia: non sarà un caso se sotto le Due Torri ricadrà proprio domenica (il 24 ottobre), con un momento per il palato ma anche per ripercorrere la lunghissima storia de “la bulåggna” Pubblicato in Bologna il dì 24 ottobre 1661». Qualche secolo fa era un prodotto quasi esclusivo per una élite di buongustai, oggi è uno dei cibi più amati dagli italiani.
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In più, si diceva che il marchio di certificazione dovesse spettare esclusivamente all’Antica Corporazione dei Salaroli, di cui la Mutua Salsamentari è erede nei secoli Tanti sono gli anni passati dal primo bando della storia relativo a un prodotto alimentare: un disciplinare ante litteram per la produzione della mortadella, risalente al 24 ottobre 1661 emanato da Girolamo Farnese, allora Cardinale Legato di Bologna
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