A dare impulso ad un certo ottimismo sono state sicuramente le aspettative di crescita sugli ordini anche in vista delle riaperture dell'Horeca È quanto emerge dalle elaborazioni Ismea sulla base dei dati dichiarativi di Agea contenute nel report Tendenze olio di oliva relativo al primo trimestre 2021. Anche le importazioni hanno ricominciato a marciare, dopo la frenata registrata nel 2020, per sopperire alla carenza di materia prima italiana.
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