Italian Tech Week 2021, la bistecca…"

"Grazie a un complesso processo di biostampa - racconta - riuscimmo a creare il primo prototipo. La carne viene riprodotta sfruttando una base d'acqua impastata con ceci gialli, oli vegetali e, volendo, grassi Pronti per i supermercati nel 2022". Ma non volevamo limitarci al fenomeno di curiosità, adesso stiamo affinando la produzione di massa". Giuseppe Scionti, fondatore e ceo di Novameat, spiega al festival Italian Tech Week in… Leggi

Ma di cosa è composta la carne stampata in 3D? In occasione dell'Italian Tech Week 2021, l'evento per esplorare la strada che ci porterà fuori dalla crisi e verso un futuro sostenibile e inclusivo, il direttore de Il Gusto Luca Ferrua è stato invitato per testare la bontà di una bistecca vegetale stampata in 3D. Qual è il gusto di una bistecca vegetale stampata in 3D? 60% di acqua, 30% di fagioli gialli e poi olio di girasole e/o olio evo, aromi naturali, coloranti come la barbabietola e, a volte… Leggi