BOLZANO. Sulle tavole italiane imbandite per Pasqua torna trionfalmente la tradizione. E le leccornie artigianali di qualità. All'insegna del meno (in quantità) è meglio (in qualità), anche per evitare i contraccolpi dell'inflazione. Inflazione che prima di tutto incide sul pesce: il maltempo degli ultimi giorni ha fortemente ridotto quantità e varietà sui banchi alimentando perdipiù la fiammata dei costi e quindi la scelta, che si limiterà perlopiù al mangiare di magro del Venerdì Santo e a una…
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Mancanza di manodopera nelle pasticcerie italiane, un problema crescente
Le festività pasquali in Italia sono un'occasione per gustare uova di cioccolato, colombe e specialità regionali di ogni tipo. Tuttavia, la produzione di questi dolci sta diventando sempre più difficile a causa della crescente carenza di manodopera nel settore della pasticceria.
Carenza di manodopera: un problema nazionale
Quest'anno, Confartigianato ha lanciato un allarme riguardante la mancanza di manodopera nel settore della pasticceria. Più della metà delle imprese fatica a trovare lavoratori e la situazione è particolarmente critica in Lombardia, dove non si riesce a reperire il 66% delle oltre quattromila assunzioni previste.
Pasticcerie in cerca di personale
Le 54mila pasticcerie e imprese dolciarie italiane, di cui 39mila sono artigiane, sono impegnate in questi giorni nella produzione di uova, colombe e specialità pasquali. Secondo una rilevazione di Confartigianato, nel settore dolciario aumenta la richiesta di personale ma crescono anche le difficoltà a reperirlo.
Pasqua: tra tradizione e artigianalità
Nonostante le difficoltà, la tradizione e l'artigianalità trionfano sulle tavole italiane durante la Pasqua. I consumatori preferiscono prodotti di qualità, anche se in quantità minori, per evitare i contraccolpi dell'inflazione. Quest'ultima ha particolarmente inciso sul pesce, a causa del maltempo degli ultimi giorni che ha ridotto quantità e varietà sui banchi alimentando la fiammata dei costi.
La mancanza di manodopera nel settore della pasticceria è un problema crescente che potrebbe avere ripercussioni sulla tradizione culinaria italiana. È necessario trovare soluzioni per garantire la sopravvivenza di questo settore fondamentale dell'artigianato italiano.
Durante la Pasqua siamo circondati da uova di cioccolato, colombe e specialità regionali di ogni tipo, ma tutti questi dolci sono prodotti da mani sempre più difficili da reperire. Quest’anno, Confartigianato ha lanciato un allarme che riguarda proprio la carenza di manodopera nel settore. Più della metà delle imprese fatica a trovare lavoratori e in Lombardia la situazione è la peggiore d’Italia: nella regione non è reperibile il 66%…
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È sempre più allarme manodopera per le 54mila pasticcerie e imprese dolciarie, di cui 39mila sono artigiane, impegnate in questi giorni nella produzione di uova, colombe e specialità pasquali. Secondo una rilevazione di Confartigianato, nel settore dolciario aumenta la richiesta di personale ma crescono anche le difficoltà a reperirlo. Lo scorso anno, su 24.510 persone da assumere per le attività di pasticcieri, panettieri e pastai artigiani (in aumento del 7,5% rispetto…
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Con la Pasqua salgono alla ribalta i consumi dei prodotti della tradizione e in particolare quelli del comparto dolciario, settore ad elevata vocazione artigianale. In Lombardia sono interessate dai consumi tipici dei prodotti pasquali quasi 6 mila pasticcerie e imprese del settore dolciario – comparto che include pasticceria fresca, gelati, biscotti, cacao, cioccolato, confetteria, etc. – con una alta vocazione artigianale: sono oltre 4 mila le imprese artigiane, rappresentando il…
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Nei giorni di Pasqua e Pasquetta i mantovani potranno gustare i dolci tipici della tradizione prodotti dalle oltre trecento pasticcerie e imprese dolciarie del territorio, di queste ben duecentosessanta sono artigiane. La provincia si colloca al terzo posto in Lombardia, appena dietro a Sondrio e Bergamo, per numero di pasticcerie artigiane: sono il 78% del totale. Riguardo alla dinamica dei prezzi si osserva un rallentamento della pasticceria.
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– I dolci di Pasqua non passano di moda, c’è sempre più attenzione alla qualità da parte del consumatore. Dalla colomba alla schiacciata, che resta la più amata a Siena, la passione per i prodotti tipici è confermata. "Sono molto orgoglioso di tramandare le tradizioni della nostra città, come la schiacciata o i corolli quaresimali - racconta Lorenzo Rossi, Panificio Il Magnifico -. I sapori antichi di questi dolci oggi non incontrano più i gusti delle nuove generazioni…
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Confartigianato e la pasticceria artigianale: la forza delle realtà artigiane. Confartigianato: “Tra le 54mila pasticcerie in Italia, il 71% possiedono un’alta vocazione artigianale. Scegliete uova di Pasqua artigianali: la differenza c’è… e non solo nel prezzo”.
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Sulle tavole italiane imbandite per Pasqua torna trionfalmente la tradizione. E le leccornie artigianali di qualità. All’insegna del meno (in quantità) è meglio (in qualità), anche per evitare i contraccolpi dell’inflazione. Inflazione che prima di tutto incide sul pesce: il maltempo degli ultimi giorni ha fortemente ridotto quantità e varietà sui banchi alimentando perdipiù la fiammata dei costi e quindi la scelta, che si limiterà perlopiù al mangiare di magro del Venerdì Santo e a una minoranza di…
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Pasqua, i fiorentini scelgono i dolci tradizionali: le previsioni di Confartigianato Imprese Firenze
Pasqua, i fiorentini scelgono i dolci tradizionali: le previsioni di Confartigianato Imprese Firenze Pesa la difficoltà nel reperire pasticceri artigianali: oltre il 60% in Toscana è difficile da reperire 1 Visualizzazioni Giorni di intenso lavoro per i pasticceri artigianali: ancora una volta, infatti, i dolci della tradizione allieteranno le tavole dei fiorentini. Come ogni anno, i consumi pasquali si orientano sui prodotti tipici.
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La Città dello Stretto si conferma un'eccellenza del Made in Sicily, nonostante le difficoltà del settore. I dati di Carmelo Caspanello MESSINA – Siamo ormai alla Vigilia di Pasqua e i siciliani scoprono, sorpresi, che nella loro regione mancano all’appello oltre mille pasticcieri, gelatai e panettieri. Un’assenza pesante che ha rischiato di mettere a rischio la produzione dei tipici dolci pasquali, vanto della tradizione isolana.
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A Pasqua è boom di prodotti artigianali: sono 718 le imprese artigianali nel Bresciano. Il presidente Massetti: «Riferimento della tradizione irrinunciabile per le famiglie» Boom di prodotti artigianali a Pasqua Con la Pasqua salgono alla ribalta i consumi dei prodotti della tradizione e in particolare quelli del comparto dolciario, settore ad elevata vocazione artigianale. In Lombardia sono interessate dai consumi tipici dei prodotti pasquali quasi 6 mila…
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In Sicilia mancano oltre mille pasticcieri, gelatai e panettieri. Una problema evidenziato da Confartigianato Sicilia nei giorni di Pasqua, quando proprio i consumi dei prodotti della tradizione e in particolare quelli del comparto dolciario, sono maggiori. Il deficit emerge, numeri alla mano, dallo studio dell’Osservatorio economico di Confartigianato Sicilia: nell’Isola mancano all’appello esattamente 1.160 tra pasticcieri, gelatai, conservieri artigianali, panettieri e pastai…
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Cercasi pasticcieri disperatamente. Accade in tutti i settori, compreso quello delle pasticcerie. «Sarà una Pasqua golosa e senza sorprese nei prezzi per gli amanti dei dolci tradizionali artigianali, ma purtroppo insonne e di gran fatica extra per panificatori e pasticcieri impegnati in queste produzioni ma sempre alla disperata ricerca di personale che non si trova». A fotografare in chiaro scu…
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L'allarme di Confartigianato. Ecco perché PALERMO- In Sicilia mancano oltre mille pasticcieri, gelatai e panettieri. Una carenza di figure professionali che viene alla luce nei giorni che precedono le festività pasquali, quando salgono alla ribalta i consumi dei prodotti della tradizione e in particolare quelli del comparto dolciario, settore ad elevata vocazione artigianale. Il dato – spiega una nota – emerge da uno studio dell’Osservatorio economico di Confartigianato Sicilia da quale si evince…
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In Sicilia mancano oltre mille pasticcieri, gelatai e panettieri. Una carenza di figure professionali che viene alla luce nei giorni che precedono le festività pasquali, quando salgono alla ribalta i consumi dei prodotti della tradizione e in particolare quelli del comparto dolciario, settore ad elevata vocazione artigianale. Il dato emerge da uno studio dell’Osservatorio economico di Confartigianato Sicilia da quale si evince che nella nostra…
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Nella settimana di Pasqua salgono alla ribalta i consumi dei prodotti della tradizione e in particolare quelli del comparto dolciario, settore ad elevata vocazione artigianale. In Lombardia sono interessate dai consumi tipici dei prodotti pasquali quasi 6 mila pasticcerie e imprese del settore dolciario – comparto che include pasticceria fresca, gelati, biscotti, cacao, cioccolato, confetteria, etc.
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I consumi tipici del periodo di Pasqua sono caratterizzati dai prodotti della tradizione, in particolare del comparto dolciario, un settore ad elevata vocazione artigianale. In Italia sono interessate dai consumi tipici dei dolci pasquali oltre 54 mila pasticcerie e imprese del settore dolciario con una alta vocazione artigianale: sono oltre 38 mila le imprese artigiane, che rappresentano il 71,0% delle imprese totali del settore.
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Di Gaia Parrini Una distesa di uova di Pasquasotto forma di granchi, polpi e polli, impacchettati e infiocchettati. Colombe ricoperte di cioccolata glassata e nocciole tritate. Dolci vegani e senza glutine. È la ricca offerta delle pasticcerie viareggine che si preparano all’arrivo della festività pasquale, che, oltre ad essere caduta “bassa“, con tutte le teorie divergenti e contrastanti sulle conseguenze che essa può avere…
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