Paul Bocuse fu anche preso come modello per il film della Pixar Ratatouille, dove diventò lo chef Auguste Gusteau. Lo chef Paul Bocuse ha segnato un intero secolo di cucina e gastronomia mondiale, vincitore di 3 stelle Michelin, insignito della Legione d’Onore, considerato maestro dei migliori chef del mondo. È morto a gennaio del 2018 ma la sua cucina, i suoi piatti e il lavoro all’Auberge du Pont de Collonges sono ancora fonte di ispirazione per tutti gli amanti della gastronomia in ogni sua declinazione.
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Inoltre mi soddisfa fare cose un po’ meno comuni e portare qualcosa di nuovo. Come lavoro è molto faticoso, non mi rendevo conto di quanto lo fosse, ma è quello che più mi piace fare. Questi sono i temi su cui sto lavorando e le chiavi del nuovo Marzapane” ci racconta Francesco. “E’ successo tutto velocemente, ero l’ultimo arrivato ma potevo dare qualcosa di più perché avevo un palato più aperto viste le mie esperienze.
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