Un animale che viene allevato anche in aree deforestate. Max Andreetta Nonostante il marchio, non tutta la carne della bresaola viene dalla Valtellina. Alcuni prodotti che si trovano in commercio vengono realizzati con carne proveniente dal Brasile di una particolare specie di bovino: lo zebù.
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Sette italiani su 10 scelgono quella certificata Igp perché garanzia di maggior qualità. E' quanto emerge da una ricerca Doxa/Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, su percezioni e abitudini di consumo di questo salume entrato a far parte della migliore tradizione gastronomica. Tra gli appassionati della Bresaola della Valtellina Igp svettano i 30-49enni che vivono nel Centro Italia, smentendo il luogo comune che attribuisce a questo salume un'anima, e un…
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